[FOOD] Atelier Cuisine avec Christine Rassat & Provencia !

Après quelques jours d’absence sur le blog, une petite pause qui fait du bien parfois, je vous propose de découvrir aujourd’hui un article food ! Ça fait assez longtemps qu’on a pas parlé Food, et je crois que je vais faire quelques articles de bonnes adresses gourmandes dans le coin à l’occasion, ça pourrait vous donner des idées ! Bref, revenons en au sujet du jour. Hier, j’ai eu la chance de participer à un atelier cuisine avec la Chef Christine Rassat, et le Groupe Provencia. Vous ne connaissez peut être pas ce groupe si vous n’êtes pas d’ici, mais ce sont eux qui sont à la tête de nombreux magasins Carrefour et Carrefour Market en région Rhône Alpes (dont ceux de ma ville d’ailleurs !).

Atelier Cuisine Christine Rassat - Groupe Provencia

Nous avons donc eu l’occasion de les rencontrer mais aussi de découvrir les producteurs régionaux qui travaillent avec eux. Parce que oui, le Groupe Provencia a à coeur de proposer des produits régionaux et locaux, et ça forcément, ça ne peut que plaire ! Nous avions donc rendez vous chez Christine Rassat, pour un atelier cuisine gourmand et parfait pour l’été qui arrive ! Située à St Jorioz, elle propose des cours de cuisine à son domicile, et le fait de se croire un peu comme chez soi, à la maison, ça aide beaucoup !

Atelier Cuisine Christine Rassat - Groupe Provencia

Atelier Cuisine Christine Rassat - Groupe Provencia

Chacun des participants à son poste, nous avons découvert les recettes que nous allions réaliser :
Croquants au Beaufort et aux noisettes
Filet mignon de veau, sauce aux Morilles et au Vin Blanc, accompagné de riz Venere et de petits légumes de saison
Crémeux au citron & aux fruits rouges

Atelier Cuisine Christine Rassat - Groupe Provencia

Des recettes simples, plutôt rapides à faire, et surtout vraiment efficaces ! Nous avons travaillé ces recettes avec les produits des producteurs régionaux présents : les oeufs Babycoque, le veau de lait des Frères Drevon, et le vin des Vignes de Féchy.
Les légumes nous attendaient dans un panier, et étaient de saison, nous avons même fait de jolies découvertes en terme de produits mais aussi d’astuces cuisine. Je ne sais pas si vous connaissez le riz noir Venere, personnellement je ne le connaissais pas et c’était un délice ! Accompagné de petites tomates confites (2h à 100°C coupées en deux, avec un petit filet d’huile d’olive, c’est parfait ! Conseil de Chef Christine Rassat, vous pouvez y aller les yeux fermés !).

Atelier Cuisine Christine Rassat - Groupe Provencia

Nous avons eu de très bons conseils par la Chef Christine Rassat, mais aussi par les producteurs, et ces échanges ont vraiment été très enrichissants. En apprendre autant sur les acteurs des magasins, c’était super intéressant, et j’espère renouveler l’expérience un jour tellement je suis ressortie conquise de cet atelier.

Un grand merci à l’agence de communication Texto pour l’organisation, au Groupe Provencia, à la Chef Christine Rassat & aux producteurs régionaux pour leur gentillesse, leur accueil & leur disponibilité !

Atelier Cuisine Christine Rassat - Groupe Provencia

Beaucoup m’ont déjà demandé les recettes réalisées, je vous propose de découvrir celles des Croquants au Beaufort et du Crémeux au Citron, des recettes très simples à réaliser et qui plairont à coup sûr !

Croquants au Beaufort :
Faire chauffer le four à 180°C – Couper le Beaufort en fines tranches, et faire des petits tas de 30g environ sur une plaque recouverte de sulfurisé. Parsemer de quelques noisettes concassées, et mettre au four 10 minutes
Petite astuce pour le choix du Beaufort, prendre un beaufort de 7 mois et non pas un d’alpage

Crémeux au Citron et aux fruits rouges :
Pour 4 personnes : 5 oeufs, 180g de jus de citron, 170g de sucre en poudre, 250g de fruits rouges
Dans une casserolle, mettre les oeufs, le sucre et le jus de citron. Bien mélanger et faire cuire 5 à 6 minutes tout en mélangeant. Répartir la préparation dans des verrines et laisser refroidir. Quand le crémeux est froid, rajouter les fruits rouges dessus et en décoration 😉

Vous voyez, il n’y a vraiment rien de bien compliqué et ce sont des recettes accessibles à tous ! N’hésitez pas à me donner votre avis si vous les réalisez 😉

Atelier Cuisine Christine Rassat - Groupe Provencia

PS : Nous étions plusieurs blogueuses du coin, et j’ai été ravie de découvrir les univers de Vintage Touch Blog, Mummy in the Mountains !

Atelier Cuisine Christine Rassat - Groupe Provencia

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